Estudo da Abimapi revela que sensação de prazer, experiência de conforto e valor agregado ditam as novas tendências de consumo, com Nordeste no topo do apetite por biscoitos
O biscoito doce é o queridinho dos brasileiros. Esta é a conclusão de um levantamento da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) feito em parceria com a NielsenIQ e divulgado em celebração ao Dia do Biscoito, comemorado em 20 de julho. A categoria de recheados doces se destaca como o número um no primeiro quadrimestre de 2025, somando 24,27% do volume total, com mais de 116 milhões de toneladas vendidas.
Os números demonstram uma forte inclinação do consumidor por produtos saborosos e que proporcionam uma experiência sensorial prazerosa – chamados de indulgentes. “É natural que o consumidor busque momentos de prazer na alimentação, especialmente em produtos que resgatam memórias afetivas ou oferecem conforto. Essa preferência do consumidor mostra o quanto a indústria precisa estar atenta ao valor emocional dos alimentos, investindo em inovação para atender a essa demanda com diferenciação e competitividade”, explica Claudio Zanão, Presidente Executivo da Abimapi.
Em segundo lugar, estão os biscoitos de água e sal/cream cracker representando 19,35% do volume, totalizando mais de 93 milhões de toneladas. Na terceira posição, os clássicos biscoitos maria e maizena mantêm uma posição relevante na preferência do brasileiro com 13,13% do volume (mais de 63 milhões de toneladas). A popularidade desses produtos reflete a preferência por produtos clássicos, frequentemente utilizados em receitas ou como lanches simples.
Já no comparativo entre 2024 e 2025, os biscoitos cobertos (aqueles com uma camada aplicada na parte externa) continuam crescendo na preferência do consumidor e se consolidam como mais um dos queridinhos no país, com um crescimento percentual de 27,18% em volume e aumento de 35,54% no faturamento, indicando uma elevação tanto na demanda quanto no valor de venda destes produtos. Em seguida aparecem os cookies com mais 8,51% em volume e 11,46% em valor; e as rosquinhas, com 6,53% em desempenho e 7,43% em valor.
“O consumidor está buscando produtos de maior valor agregado, priorizando a qualidade e a experiência, mesmo que isso signifique adquirir uma quantidade ligeiramente menor. É um movimento que temos observado em diversas categorias”, explica Zanão.
Demografia de consumo
No cenário do consumo regional, a região Nordeste é a maior consumidora de biscoito no país. Em 2025, consumiu 28,3% de todo biscoito produzido no país, seguida de Minas Gerais, Espírito Santo e o interior do Rio de Janeiro, que somados, consumiram 18,4%. A região Sul tem participação de 17,4%, seguida do interior de São Paulo, com 13,4%, e Grande SP com 8,6%. E, por último, Grande Rio e a região Centro- Oeste, empatadas com 7% cada.
“A diversidade regional brasileira desafia a indústria a continuar desenvolvendo estratégias e produtos que atendam às peculiaridades e aos paladares de cada parte do Brasil. Nossos associados têm feito isso com sucesso, mantendo o consumidor cativo ao biscoito”, analisa Zanão.
O mercado de biscoitos industrializados no Brasil registrou um aumento de 0,9% em seu valor, atingindo a marca de R$10,8 bilhões no comparativo do primeiro quadrimestre de 2024 e 2025. No entanto, foi registrada uma retração de 3,6% no volume comercializado – de mais de 500 milhões em 2024 para 481 milhões em 2025 – o que sugere que o setor está se adaptando às novas demandas dos consumidores, com as categorias de maior valor agregado impulsionando o crescimento financeiro, mesmo diante de uma leve diminuição no volume total de vendas.
Sobre a Abimapi
Uma das maiores associações alimentícias do país, a Abimapi representa mais de 90 empresas que detêm cerca de 80% do setor e geram mais de 260 mil empregos diretos. Só no Brasil, responde por um terço do consumo de farinha de trigo. Sua missão é fortalecer e consolidar as categorias de biscoito, macarrão, pão e bolo industrializados nos cenários nacional e internacional.
Foto Divulgação / Whisk IA
